การจัดการการท่องเที่ยวและบริการ

Meaning, types and patterns of food and beverage management; department structure and staff positions and responsibilities; information and details of food and drink menus; service operational formats and procedures; planning and designing food and beverage menu; cost control; table setting and service equipment; table manners; ethics in service; quality management; problems and solutions; practical training, field trips and project-based learning required

ความหมาย ประเภท และรูปแบบของการจัดการและบริการอาหารและเครื่องดื่มโครงสร้างแผนก ตําแหน่ง และหน้าที่ความรับผิดชอบของพนักงาน ข้อมูลและรายละเอียดของเมนูอาหารและเครื่องดื่ม รูปแบบและขั้นตอนการให้บริการ การวางแผนและออกแบบรายการอาหารและเครื่องดื่มรูปแบบการให้บริการ การควบคุมต้นทุน การจัดโต๊ะ อุปกรณ์ในการจัดโต๊ะและเครื่องมือให้บริการมารยาทในการรับประทานอาหารและเครื่องดื่ม จริยธรรมในการบริการ การจัดการคุณภาพ ปัญหาในการ จัดการและแนวทางแก้ไข มีการฝึกปฏิบัติ มีการศึกษานอกสถานที่ และใช้โครงงานเป็นฐาน

สถานการณ์การท่องเที่ยวทางทะเลและชายหาดในปัจจุบัน วิวัฒนาการและรูปแบบของการท่องเที่ยวทางทะเลและชายหาดลักษณะทั่วไปของทรัพยากร ระบบนิเวศวิทยาของทะเลไทยและชายหาด รูปแบบกิจกรรมและการจัดการท่องเที่ยวทางทะเลและชายหาดที่เหมาะสมกับท้องถิ่น วิธีการปฏิบัติงานของมัคคุเทศก์ทางทะเล การปฐมพยาบาลและรักษาความปลอดภัย กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวทางทะเลและชายหาด มีการฝึกปฏิบัตินอกสถานที่

Current situation in beach and marine tourism, evolution and models of marine and beach tourism management, general characteristics of resources, ecology of seas and beaches, activity models and marine and beach tourism management which suit the locals, operational guidelines of marine guides, first-aids and security, and laws related to marine and beach tourism management, practicing field-trip trainings