ธุรกิจอาหาร

หลักการจัดการงานเลี้ยง การจัดรายการอาหารสำหรับงานเลี้ยง การจัดอาหารและเครื่องดื่มในงานเลี้ยง อุปกรณ์เครื่องมือและเครื่องใช้สำหรับงานเลี้ยง การจัดองค์กร การวางแผนการจัดการงานเลี้ยง  การจัดการงบประมาณ การคำนวณต้นทุนและผลกำไร วิธีการให้บริการการควบคุมคุณภาพอาหารงานเลี้ยง พฤติกรรมของผู้ใช้บริการ เทคนิคในการแก้ปัญหาต่างๆเกี่ยวกับผู้ใช้บริการ การใช้จิตวิทยาและมนุษย์สัมพันธ์ในการบริหารงานเลี้ยง การจัดทำรายงาน ปฏิบัติการต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องและการศึกษาดูงานในสถานที่ปฏิบัติงานจริง

ความหมาย ขอบเขต ปรัชญา เกี่ยวกับการพัฒนาบุคลิกภาพเพื่อการพัฒนาตนเองการปรับแต่งบุคลิกภาพของตนเองและผู้อื่น โดยเน้นสิ่งที่มีอิทธิพลต่อภาวการณ์เป็นผู้นำทางธุรกิจ รู้จักการวิเคราะห์ และประเมินตนเอง การวางแผนพัฒนาตนเอง การตั้งเป้าประสงค์ของชีวิตและการทำงาน การสำรวจความรู้สึก ปัญหา อุปสรรคและวิธีการแก้ไขอุปสรรคในการทำงาน การสร้างความเชื่อมั่นในตนเอง ให้สามารถทำงานร่วมกับผู้อื่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ความเป็นมา ทฤษฎีและหลักการในการบริหารทรัพยากรมนุษย์ ขอบข่าย หน้าที่ความรับผิดชอบและขั้นตอนในการบริหารทรัพยากรมนุษย์ การวิเคราะห์งาน การวางแผนกำลังคน การสรรหา การคัดเลือก การฝึกอบรม การพัฒนา การประเมินผลและปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการบริหารทรัพยากรมนุษย์

ความหมาย ความสำคัญของการวิจัย ระเบียบวิธีวิจัย กระบวนการทำวิจัยทางด้านธุรกิจอาหาร การจัดทำและการนำเสนอโครงร่างวิจัยในประเด็นปัญหาที่สนใจ การดำเนินการเก็บข้อมูล การวิเคราะห์ข้อมูล การเขียนรายงานการวิจัย และการประยุกต์ใช้ผลการวิจัยในธุรกิจอาหาร