การจัดการอาหารและเครื่องดื่มเพื่อการท่องเที่ยวและบริการ

ความหมาย ประเภท และรูปแบบของการจัดการและบริการอาหารและเครื่องดื่มโครงสร้างแผนก ตําแหน่ง และหน้าที่ความรับผิดชอบของพนักงาน ข้อมูลและรายละเอียดของเมนูอาหารและเครื่องดื่ม รูปแบบและขั้นตอนการให้บริการ การวางแผนและออกแบบรายการอาหารและเครื่องดื่มรูปแบบการให้บริการ การควบคุมต้นทุน การจัดโต๊ะ อุปกรณ์ในการจัดโต๊ะและเครื่องมือให้บริการมารยาทในการรับประทานอาหารและเครื่องดื่ม จริยธรรมในการบริการ การจัดการคุณภาพ ปัญหาในการ จัดการและแนวทางแก้ไข มีการฝึกปฏิบัติ มีการศึกษานอกสถานที่ และใช้โครงงานเป็นฐาน