การจัดการร้านกาแฟฯ (ดร.ชลิดา + อ.วัชรี + อ.พงศ์พิพัฒน์ 61071.121)

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการวางรูปแบบและการจัดตั้งกิจการร้านกาแฟ เครื่องดื่ม ไอศกรีม และอาหารว่าง ชนิด ประเภทของกาแฟ เครื่องดื่มและไอศกรีม การเลือกวัตถุดิบและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบในพื้นที่ การเลือกอุปกรณ์เครื่องใช้ให้เหมาะสม การบรรจุภัณฑ์ การทำเครื่องดื่มและไอศกรีมแบบต่างๆ การจัดเตรียมอาหารว่างคาวหวาน การจัดบริการอาหารว่าง การบริหารจัดการบุคลากรในร้าน การตลาด การคิดต้นทุน การทำบัญชีและการเสียภาษี กลยุทธ์ในการพัฒนาธุรกิจ ปฏิบัติการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องและการศึกษาดูงานในสถานที่ปฏิบัติงานจริง

Study and practice about planning and establish coffee, beverage ice-cream and snack cookery shop, types of coffee, beverage ice-cream and snack, choosing of materials and local materials for product development, suitable equipments selection, packaging, beverage and ice-cream making, sweet and savory snacks preparation, snack services, human resource management in the shop, marketing, cost calculation, accounting and tax payment, the strategies of business development, other related practices and field trip