ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2563

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการวางรูปแบบและการจัดตั้งกิจการร้านกาแฟ เครื่องดื่ม ไอศกรีม และอาหารว่าง ชนิด ประเภทของกาแฟ เครื่องดื่มและไอศกรีม การเลือกวัตถุดิบและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบในพื้นที่ การเลือกอุปกรณ์เครื่องใช้ให้เหมาะสม การบรรจุภัณฑ์ การทำเครื่องดื่มและไอศกรีมแบบต่างๆ การจัดเตรียมอาหารว่างคาวหวาน การจัดบริการอาหารว่าง การบริหารจัดการบุคลากรในร้าน การตลาด การคิดต้นทุน การทำบัญชีและการเสียภาษี กลยุทธ์ในการพัฒนาธุรกิจ ปฏิบัติการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องและการศึกษาดูงานในสถานที่ปฏิบัติงานจ

การศึกษาค้นคว้าอย่างเป็นระบบที่เกี่ยวข้องกับการทำแผนธุรกิจ การทำธุรกิจจำลอง หรือการวิจัยเชิงประยุกต์ด้านธุรกิจอาหาร ซึ่งประกอบด้วย ตัวผลิตภัณฑ์อาหาร การวางแผน การลงทุน การดำเนินงาน การตลาด การวิเคราะห์ข้อมูล การประเมินผล การทำรายงาน และการนำเสนอโครงการA systematic study about business planning, business simulations or applied research of food business included food products, planning, processing, marketing, data analysis, evaluation, reporting and presentation of the project

ความสำคัญของอาหารและโภชนาการต่อคุณภาพชีวิต อาหารหลัก 5 หมู่ สารอาหารต่างๆ หลักในการจัดอาหาร การคำนวณพลังงานในอาหาร โภชนาการสำหรับกลุ่มผู้บริโภคเฉพาะ สภาวะโภชนาการในอดีตและปัจจุบัน

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการวางรูปแบบและการจัดตั้งกิจการร้านกาแฟ เครื่องดื่ม ไอศกรีม และอาหารว่าง ชนิด ประเภทของกาแฟ เครื่องดื่มและไอศกรีม การเลือกวัตถุดิบและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบในพื้นที่ การเลือกอุปกรณ์เครื่องใช้ให้เหมาะสม การบรรจุภัณฑ์ การทำเครื่องดื่มและไอศกรีมแบบต่างๆ การจัดเตรียมอาหารว่างคาวหวาน การจัดบริการอาหารว่าง การบริหารจัดการบุคลากรในร้าน การตลาด การคิดต้นทุน การทำบัญชีและการเสียภาษี กลยุทธ์ในการพัฒนาธุรกิจ ปฏิบัติการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องและการศึกษาดูงานในสถานที่ปฏิบัติงานจริง

Study and practice about planning and establish coffee, beverage ice-cream and snack cookery shop, types of coffee, beverage ice-cream and snack, choosing of materials and local materials for product development, suitable equipments selection, packaging, beverage and ice-cream making, sweet and savory snacks preparation, snack services, human resource management in the shop, marketing, cost calculation, accounting and tax payment, the strategies of business development, other related practices and field trip

เตรียมสหกิจศึกษา 1(45)
Pre - Cooperative Education

กิจกรรมเตรียมความพร้อมก่อนออกสหกิจศึกษา ความหมาย ความสำคัญ ความเป็นมาและพัฒนาการสหกิจศึกษา การพัฒนาตัวผู้เรียนให้มีความรู้ ทักษะ เจตคติ แรงจูงใจ และคุณลักษณะที่เหมาะสมกับธุรกิจอาหาร เทคนิคการปฏิบัติงานในสถานประกอบการ การเลือกสถานที่ฝึกประสบการณ์ในสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจธุรกิจอาหาร วิธีเขียนรายงาน การจัดทำรูปเล่มรายงาน และการนำเสนอรายงานสหกิจศึกษาเป็นรายบุคคล

Pre-cooperative education, meaning, importance, background and cooperative development, student development for having knowledge, skills, attitudes, motivations, and features that suited to food business, performance techniques in the workplace, site selection in the food business workplace, how to write the report, preparation of project reports, individual cooperative education presentation.

เตรียมฝึกประสบการณ์วิชาชีพ 2(90)
Preparation for Professional Experience

เตรียมความพร้อมก่อนฝึกประสบการณ์วิชาชีพ การอบรม เตรียมความพร้อมและคุณลักษณะที่เหมาะสมกับธุรกิจอาหาร เทคนิคการปฏิบัติงานในสถานประกอบการ การเลือกสถานที่ฝึกประสบการณ์ในสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจธุรกิจอาหาร การปรับตัวให้เข้ากับสังคม การทำงานเป็นทีม

Preparing prior to professional practice experience, training, practical and features that suited to food business, performance techniques in the workplace, site selection in the food business workplace, social adaptation and teamwork.

ความเป็นมาความสําคัญ คุณค่าของอาหารไทย เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของอาหารไทย ลักษณะและประเภทของอาหารไทย อาหารประจำภาค การศึกษาส่วนประกอบ วิธีการปรุง และเทคนิคต่าง ๆ ที่ใช้ในการประกอบอาหารไทย การใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร การประกอบอาหารไทยที่นิยม การเตรียมเครื่องเคียงและของแนมที่เหมาะสม การจัดสํารับและการจัดเสิร์ฟอาหารไทยตามวัฒนธรรมการบริโภค การจัดทําตํารับมาตรฐาน การคํานวณต้นทุน การจัดจำหน่าย ปฏิบัติการต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง

ความเป็นมาความสําคัญ คุณค่าของอาหารไทย เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของอาหารไทย ลักษณะและประเภทของอาหารไทย อาหารประจำภาค การศึกษาส่วนประกอบ วิธีการปรุง และเทคนิคต่าง ๆ ที่ใช้ในการประกอบอาหารไทย การใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร การประกอบอาหารไทยที่นิยม การเตรียมเครื่องเคียงและของแนมที่เหมาะสม การจัดสํารับและการจัดเสิร์ฟอาหารไทยตามวัฒนธรรมการบริโภค การจัดทําตํารับมาตรฐาน การคํานวณต้นทุน การจัดจำหน่าย ปฏิบัติการต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง