การจัดการร้านกาแฟฯ 03 (ดร.ชลิดา+อ.รวงนลิน 61069.121)

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการวางรูปแบบและการจัดตั้งกิจการร้านกาแฟ เครื่องดื่ม ไอศกรีม และอาหารว่าง ชนิด ประเภทของกาแฟ เครื่องดื่มและไอศกรีม การเลือกวัตถุดิบและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบในพื้นที่ การเลือกอุปกรณ์เครื่องใช้ให้เหมาะสม การบรรจุภัณฑ์ การทำเครื่องดื่มและไอศกรีมแบบต่างๆ การจัดเตรียมอาหารว่างคาวหวาน การจัดบริการอาหารว่าง การบริหารจัดการบุคลากรในร้าน การตลาด การคิดต้นทุน การทำบัญชีและการเสียภาษี กลยุทธ์ในการพัฒนาธุรกิจ ปฏิบัติการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องและการศึกษาดูงานในสถานที่ปฏิบัติงานจริง