งานบริการภัตตาคาร

ความหมาย ประเภท รูปแบบ องค์ประกอบของภัตตาคาร ขั้นตอนและการปฏิบัติการ การดำเนินงานภัตตาคาร การจัดโครงสร้างองค์กร ตำแหน่งงานและหน้าที่ความรับผิดชอบ การบริหารงานด้านบุคลากร คุณสมบัติ มารยาทและจรรยาบรรณของผู้ให้บริการ การบริหารการเงิน การออกแบบรายการอาหารและเครื่องดื่ม การวิเคราะห์ แนวโน้ม โอกาส วางแผนการตลาด หลักสุขาภิบาลและความปลอดภัย การจัดการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กฎหมายที่เกี่ยวข้อง การจัดการคุณภาพ ปัญหาในการจัดการและแนวทางแก้ไข และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศเพื่องานบริการภัตตาคาร มีการศึกษานอกสถานที่ และใช้โครงงานเป็นฐาน

Meaning, type, patterns and attributes of restaurant; procedures and operations; organizational structure, positions and responsibilities, personnel management, staff qualifications, manners and ethics; financial management, food and beverage menu design; business analysis, trends, opportunities, marketing planning;  principles of sanitation and safety; environmental friendly management; related laws; quality management; management problems and solutions; applying of information technology for restaurant service; field trips and project-based learning required